தக்காளிப் பழம்- ஜவ்வரிசி வடாம்

தக்காளிப் பழம்- ஜவ்வரிசி வடாம்

தேவையான பொருள்கள்:

ஜவ்வரிசி- 200 கிராம்

தக்காளிச் சோறு- 5 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்த் தூள்- 2 தேக்கரண்டி

பெரிய வெங்காயம்- 2

இஞ்சி- 1 துண்டு

உப்பு, எண்ணெய்- தேவையான அளவு

செய்முறை: முதல்நாள் இரவு ஜவ்வரிசியை தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். மறுநாள் அதை தண்ணீரில்லாமல் வடித்து ஆவியில் வேக வைக்க வேண்டும். வெங்காயம், இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கவும். வேகவைத்த ஜவ்வரிசி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சியை தண்ணீரில்லாமல் கெட்டியாக வெண்ணெய் போல் அரைக்க வேண்டும். அரைத்த விழுதில் உப்பு, மிளகாய்த் தூள், தக்காளிச் சாறு எண்ணெயை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். ஒரு வெள்ளைத் துணியில் மிக மெல்லிதாக வடைகள் போல தட்டி, வெயிலில் நன்றாகக் காய வைக்க வேண்டும். வடாம் நன்றாகக் காய்ந்தவுடன் எடுத்து வைக்க வேண்டும்.