அவல் அடை

தேவையானவை:

புழுங்கலரிசி' 300 கிராம்
கெட்டி அவல்' 200 கிராம்
பார்லி' 1 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி' 1 துண்டு
மிளகாய் வற்றல்' 5
மிளகு '10
வெங்காயம்' 100 கிராம்
உப்பு,எண்ணெய்' தேவையான அளவு

செய்முறை: 

அரிசியை நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். பார்லி, அவலை தனியாக ஊற வைக்க வேண்டும்.  ஊறியவுடன் உப்பு, அரிசி, பார்லி அவல்,  இஞ்சி தோல் சீவி நறுக்கிப் போட்டு மிளகு, மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து வெங்காயம் சேர்த்து அடைக்கல்லை அடுப்பில் போட்டு காய வைக்க வேண்டும்.  சிம்மில் அடுப்பில் குறைத்து வைத்து மாவை பரவலாகவிட்டு எண்ணெய்விட்டு மறுபுறம் திருப்பி எண்ணெய்விட்டு நன்றாக வேக வைத்து எடுக்க வேண்டும்.