அரி  நெல்லிக்காய் தொக்கு

தேவையானவை:

அரி நெல்லிக்காய்- 100 கிராம்
மிளகாய்த் தூள்- 3 தேக்கரண்டி
கடுகு- 1 தேக்கரண்டி
நல்லெண்ணெய்- 50 கிராம்
புளி- 1 உருண்டை அளவு
பெருங்காயம்- சிறு துண்டு
உப்பு- தேவையான அளவு

செய்முறை: 

அரி நெல்லிக்காயை கழுவி கொட்டையை எடுத்துவிட்டு,  மிக்சியில் கரகரப்பான அரைக்க வேண்டும்.  புளியைக் கெட்டியாகக் கரைத்து அரைத்த நெல்லிக்காயில் கலந்து, வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி கடுகை தாளித்து, நெல்லிக்காயை போட்டுக் கிளறி மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சுண்டும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர், இறக்கி ஆறியவுடன் எடுத்து வைக்க வேண்டும்.