விநா​ய​கர் சதுர்த்தி கொழுக்​கட்டை ஸ்பெ​ஷல்!

கொ​ழுக்​கட்டை மாவுதயா​ரிக்​கும் முறை

தேவை​யா​னவை:
பச்​ச​ரிசி - கால்​கிலோ
நெய் அல்​லது எண்​ணெய் - 2 தேக்​க​ரண்டி
உப்பு - தேவை​யா​னவை
அரி​சியை இரண்டு மணி நேரம் ஊற​வைத்து கழுவி நிழ​லில் காய​வைக்க வேண்​டும். சிறிது ஈரம் இருக்​கும்​போது மாவை மிஷி​னில் திரித்து சல்​ல​டை​யால் சலிக்க வேண்​டும். ஒரு கிண்​ணம் மாவுக்கு ஒரு கிண்​ணம் தண்​ணீர் என எடுத்​துக் கொண்டு அதை பாத்​தி​ரத்​தில் விட்டு அடுப்​பில் வைத்து தண்​ணீர் கொதித்​த​தும் சிறிது உப்பு, நெய் சேர்த்து மாவை தூவி கட்டி தட்டா​மல் கிளறி வேக வைத்து எடுத்​துக் கொள்ள வேண்​டும்.

தேவை​யா​னவை:

​கொ​ழுக்​கட்டை மாவு - கால்​கிலோ
தேங்​காய்த் துரு​வல் - 1கிண்​ணம்
முந்​திரி - 10
பாதாம் - 10
திராட்சை - 10
கட​லைப்​ப​ருப்பு - 100 கிராம்
சர்க்​கரை - 100 கிராம்
ஏலப்​பொடி - 1 தேக்​க​ரண்டி
நெய் - 4 தேக்​க​ரண்டி

செய்​மு​றை:​ கட​லைப் பருப்பை வேக வைத்து எடுத்து அதில் தேங்​காய்த் துரு​வல், நெய்​யில் வறுத்து பொடித்த பாதாம், முந்​திரி, திராட்சை, சர்க்​கரை எல்​லா​வற்​றை​யும் சேர்த்து கிளரி கீழே இறக்க வேண்​டும். கொழுக்​கட்டை மாவை செப்​பா​கச் செய்து நடு​வில் ஒரு தேக்​க​ரண்டி பூர​ணத்தை வைத்து மடித்து வேக​வைத்து எடுக்க வேண்​டும்.

தேவை​யா​னவை:
​கொ​ழுக்​கட்டை மாவு - கால்​கிலோ
பாசிப்​ப​ருப்பு - 100 கிராம்
துரு​விய தேங்​காய் - அரை கிண்​ணம்
வறுத்த முந்​திரி - 5
ஏலக்​காய்ப்​பொடி - 2 தேக்​க​ரண்டி
வெல்​லம் - 50 கிராம்

​செய்​முறை: பாசிப்​ப​ருப்பை பத்து நிமி​டம் தண்​ணீ​ரில் ஊற வைத்து குழை​யா​மல் மலர வேக வைக்க வேண்​டும். பொடித்த வெல்​லத்தை சூடான தண்​ணீ​ரில் கரை​ய​விட்டு வடி​கட்டி ஒரு வாண​லி​யில் ஊற்றி பாசிப்​ப​ருப்பு தேங்​காய்த் துரு​வல் சேர்த்து அடுப்​பில் வைத்து லேசாக கிளறி ஏலப்​பொடி, முந்​திரி சேர்த்து சுருள கிளறி பூர​ணம் தயா​ரிக்க வேண்​டும். கொழுக்​கட்டை மாவை செப்பு மாதிரி செய்து அதில் சிறு சிறு உருண்​டை​யாக பூர​ணத்தை வைத்து இட்லி தட்டில் வைத்து ஆவி​யில் பத்து நிமி​டம் வேக வைத்து எடுக்க வேண்​டும்.
​

தேவை​யா​னவை:
​கொ​ழுக்​கட்டை மாவு - கால்​கிலோ
இஞ்சி - 50 கிராம்
வெல்​லம் - 50 கிராம்
பொட்டுக்​க​டலை - 25 கிராம்
நெய் - 1தேக்​க​ரண்டி

​செய்​முறை: வாண​லி​யில் தண்​ணீர்​விட்டு வெல்​லத்​தைக் கரைத்து வடி​ய​விட்டு மீண்​டும் அடுப்​பில் வைத்​தது துரு​விய இஞ்சி, பொட்டுக்​க​டலை சேர்த்து அரைத்த விழுது சேர்த்து, நெய்​விட்டு பூர​ண​மாக கிளற வேண்​டும். கொழுக்​கட்​டை​மா​வில் செப்பு செய்து இஞ்சி பூர​ணத்தை சிறிது, சிறி​தாக வைத்து மூடி அழுத்தி பிடித்து இட்லி தட்டில் வைத்து ஆவி​யில் வேக வைத்து எடுக்க வேண்​டும்.

தேவை​யா​னவை:
​கொ​ழுக்​கட்டை மாவு - கால்​கிலோ
தேங்​காய் - 1மூடி
வெல்​லம் - 100 கிராம்
ஏலப்​பொடி - 1தேக்​க​ரண்டி
நெய் - 1 தேக்​க​ரண்டி

செய்​முறை: ஒரு பாத்​தி​ரத்தை அடுப்​பில் வைத்து தண்​ணீர் சேர்த்து கொதிக்​க​விட்டு வெல்​லத்​தைப் போட்டு ஏலப்​பொடி, தேங்​காய்த்​து​ரு​வல் சேர்த்து கலந்து ராகி மாவை சிறிது சிறி​தாக தூவி கிளறி இறு​கி​ய​தும் கீழே இறக்கி, சிறு சிறு கொழுக்​கட்​டை​க​ளாக பிடித்து அப்​ப​டியே ஆவி​யில் வேக வைக்​க​வும். கொழுக்​கட்டை மாவில் நடு​வில் பூர​ண​மாக வைத்து வேக வைத்​தும் செய்​ய​லாம்.

தேவை​யா​னவை:

​கொ​ழுக்​கட்டை மாவு - கால்​கிலோ
வெள்ளை உளுந்து - 100 கிராம்
மிள​காய் வற்​றல் - 5
உப்பு - தேவைக்​கேற்ப
கடுகு - 1 தேக்​க​ரண்டி
கறி​வேப்​பிலை - சிறிது
பெருங்​கா​யம் - 1 சிட்டிகை
செய்​முறை: உளுந்தை ஊற வைத்து மிக்​ஸி​யில் அரைக்க வேண்​டும். மாவை வழிக்​கும் முன்​பாக ஒன்​றி​ரண்​டாக பொடித்த மிள​காய் வற்​றலை சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுத்​துக் கொள்​ள​வும். பின்​னர், அரைத்த மாவை உப்​புச் சேர்த்து இட்லித் தட்டில் ஊற்றி வேக வைத்து எடுத்து உதிர்த்​துக் கொள்​ள​வும். பின்​னர், உதிர்த்த மாவில் கடுகு, கறி​வேப்​பிலை, பெருங்​கா​யம் தாளித்து பூர​ணம் தயா​ரித்​துக் கொள்​ள​வும். கொழுக்​கட்டை மாவில் செப்பு செய்து நடு​வில் உளுந்து கல​வையை பூர​ண​மாக வைத்து மூடி ஆவி​யில் வேக​விட்டு எடுக்​க​வும். சுவை​யான உளுந்து காரக் கொழுக்​கட்டை தயார்.