இஞ்சி சட்னி

  தேவையானவை: இஞ்சி- 1 பெரிய துண்டு, தேங்காய் கீற்று 3, தக்காளி 4, ஒரு உருண்டை புளி, கொத்தமல்லி சிறிது, காய்ந்த மிளகாய் 4, உப்பு தேவைக்கேற்ப.

  செய்முறை: முதலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு மிளகாயை வறுத்துக் கொண்டு அதில் இஞ்சி, தக்காளியைப் போட்டு வதக்கி எடுத்து அதனுடன் தேங்காய், புளி, உப்பு, கொத்தமல்லி எல்லாவற்றையும் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவேண்டும்.