சமையல் குறிப்புகள்...

அரிசி உப்புமா செய்யும்போது, வெந்த காராமணியை கொஞ்சம் கலந்து அடையாகத் தட்டி இட்லி தட்டில் வேக வைத்து சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும்.

ஆப்பத்துக்கு மாவு அரைக்கும்போது, ஊற வைத்த பச்சரிசியுடன் ஒரு மேசைக்கரண்டி தேங்காய்த் துருவல், ஒரு மேசைக்கரண்டி பழைய சாதம் போட்டு அரைத்தால் மிருதுவாக இருக்கும்.

 சீடை செய்யும்போது, அது வெடிக்காமல் இருக்க , சீடையை ஊசியால் குத்திய பிறகு எண்ணெயில் போடுங்கள்.

 சீடை, தட்டை, முறுக்கு செய்யும்போது பட்டாணி பருப்பு என்று கேட்டு வாங்கி அதை ஊறவிட்டு அரைத்து, வடை செய்தால் ஆறினாலும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

தேன் குழல் செய்யும்போது வெண்ணெய்க்கு பதில்  தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி பிசைந்து செய்தால், வாசனையாக இருக்கும்.

 ரஸ்குத் தூளை மிக்ஸியில் பொடி செய்து பால், சர்க்கரை, நெய் சேர்த்து கிளறினால் அல்வா தயார்.